Organizzare un aperitivo di benvenuto: drink e quantità per 10–100 ospiti

Arrivano i primi ospiti. In tavola ci sono piccoli stuzzichini, le bevande sono fresche e qualcuno ha il tempo di accogliere tutti. Ecco come dovrebbe essere un ricevimento: leggero.

Per riuscirci, serve un piano. Che si tratti di una festa di Natale in ufficio, di un compleanno o di una cena tra amici, questa guida ti porta in dieci passi dalla lista degli invitati al primo bicchiere. Riguarda l’aperitivo di benvenuto prima di una cena o all’inizio di un evento – non le bevande per tutta la serata. Perché l’aperitivo viene per primo, lo raccontiamo in “Che cos’è l’aperitivo?”

1. Che tipo di ricevimento stai organizzando?

Inizia con un breve briefing. Annota:

• Occasione: cena privata, compleanno, festa aziendale o altro evento.
• Numero di ospiti: le persone attese, non gli inviti spediti.
• Fascia oraria: inizio e fine del ricevimento.
• Arrivo: tutti insieme o un po’ alla volta?
• Dopo: cena, programma o altro servizio di bevande.

Un aperitivo prima di cena si organizza in modo diverso da un ricevimento in cui gli ospiti arrivano nell’arco di un’ora. E servire da soli a casa è tutt’altra cosa rispetto a una location con il proprio bar.

2. Quanti ospiti berranno quale aperitivo?

Il numero degli ospiti, da solo, non dice quante bevande alcoliche preparare. Se puoi, chiedi prima – oppure lavora con un’ipotesi chiara. Per tutti gli esempi di questo articolo:

• un drink di benvenuto a persona,
• di cui il 70 per cento come LOLA Spritz e il 30 per cento come aperitivo analcolico,
• acqua in più per tutti.

Questa suddivisione è un esempio di calcolo, non una regola – adattala ai tuoi ospiti. La formula è semplice:

Numero di ospiti × drink a persona = porzioni del ricevimento

Poi arrotonda a porzioni intere: con 25 ospiti, per esempio, possono diventare 18 Spritz e sette drink analcolici.

Buono a sapersi: LOLA è una bevanda alcolica, riservata agli ospiti dai 18 anni in su. Se ci sono anche ospiti più giovani, il loro drink di benvenuto è l’aperitivo analcolico.

3. Quali drink mettere in lista?

Per un ricevimento rilassato basta una piccola scelta: un signature drink alcolico, un vero aperitivo analcolico e acqua. Ogni ricetta in più significa più ingredienti, più decisioni e più gesti al bancone.

Per il tuo LOLA Spritz, scegli il profilo di gusto adatto all’occasione:

Gusto	LOLA	Ideale per
Sweet + Bitter	Orange	Un classico momento Spritz, serate calde
Sweet + Sour	Lemon	Leggerezza estiva
Fresh + Sour	Lime	Compagnie fresche e vivaci

Quale fa per te, te lo dice “Quale aperitivo fa per te?” – e trovi tutte e tre in versione Spritz in “Alternative all’Aperol Spritz”.

Anche l’aperitivo analcolico merita una ricetta fissa e una bella guarnizione. Prova entrambi i drink in anticipo, nel bicchiere in cui li servirai: così saprai quanto ghiaccio serve e quanto tempo richiede ogni drink.

4. Quanta LOLA e quanto prosecco ti servono?

Calcola prima in porzioni, poi in bottiglie. Per un LOLA Spritz usi:

• 6 cl di LOLA (60 ml),
• 4 cl di prosecco (40 ml),
• uno spruzzo di soda,
• ghiaccio e una fetta di agrume abbinata.

La formula: porzioni × quantità per porzione ÷ capacità della bottiglia – arrotondando sempre per eccesso a bottiglie intere. Una bottiglia di LOLA da 500 ml basta per otto Spritz.

Ospiti	LOLA Spritz	Analcolici	LOLA (500 ml)	Prosecco (750 ml)
10	7	3	1 bottiglia (420 ml)	1 bottiglia (280 ml)
25	18	7	3 bottiglie (1.080 ml)	1 bottiglia (720 ml)
50	35	15	5 bottiglie (2.100 ml)	2 bottiglie (1.400 ml)
100	70	30	9 bottiglie (4.200 ml)	4 bottiglie (2.800 ml)

I numeri di bottiglie sono arrotondati per eccesso, ma non includono ancora una riserva. Con 25 ospiti, per esempio, il prosecco è al limite – una seconda bottiglia ti dà margine.

E la soda? “Uno spruzzo” è troppo vago per la lista della spesa. Stabilisci una quantità durante la prova: con 20 ml a drink, 70 Spritz richiedono 1,4 litri.

Se offri più gusti, calcola per ciascuno separatamente – altrimenti non saprai quante bottiglie di Orange, Lemon o Lime comprare.

5. Cosa mettere nella lista della spesa?

Una buona lista della spesa comprende anche tutto ciò che non compare nella ricetta:

Voce	Cosa prevedere
Bevande	LOLA, prosecco, soda, tutti gli ingredienti del drink analcolico e acqua
Guarnizione	Agrumi – prova quante fette si ottengono da un frutto
Ghiaccio	Per i drink e per tenere al fresco le bottiglie
Bicchieri	Per l’aperitivo e l’acqua, più qualcuno di scorta
Attrezzatura	Jigger, paletta per il ghiaccio, coltello, tagliere, vassoi, tovaglioli
Organizzazione	Lista dei drink, contenitori per i vuoti, prodotti per la pulizia

Prevedi una scorta dove c’è incertezza – per esempio con ospiti non confermati o se non puoi riacquistare sul momento. E per gli stuzzichini da abbinare trovi idee in “Aperitivo a casa: 7 consigli”.

6. Quanto costa un aperitivo a ospite?

Distingui tra costo per drink e budget per la spesa. La parte di LOLA in uno Spritz si calcola così:

Prezzo della bottiglia ÷ 500 ml × 60 ml

A questo si aggiungono prosecco, soda, ghiaccio e guarnizione. Per il budget della spesa, invece, contano le bottiglie intere: una bottiglia aperta costa il prezzo pieno, anche se ne usi solo una parte. Per un evento aziendale possono aggiungersi noleggio dei bicchieri, trasporto e personale – tieni un margine per questo. Stai organizzando un evento più grande e hai domande sulle quantità? Scrivici.

Un buon ricevimento sembra leggero. Perché qualcuno ha fatto i conti prima.

7. Quanto ghiaccio e quanti bicchieri ti servono?

Controlla lo spazio prima di fare la spesa: tutte le bevande entrano in frigo? Dove si conserva il ghiaccio? Chi porta i rifornimenti al bancone?

Per calcolare il ghiaccio, riempi un bicchiere come lo servirai e pesa il ghiaccio. Esempio: con 150 g a drink, 70 Spritz richiedono 10,5 kg di ghiaccio – più il ghiaccio per il drink analcolico e per raffreddare le bottiglie.

Per i bicchieri conta lo svolgimento: se tutti gli ospiti devono ricevere un bicchiere nello stesso momento, ti servono altrettanti bicchieri nello stesso momento. Con meno bicchieri funziona solo se qualcuno lava di continuo.

8. Come evitare la coda al bancone?

Con molti ospiti, il servizio diventa il collo di bottiglia. Durante la prova, cronometra quanto dura un drink, dal ghiaccio alla consegna. Esempio: con 30 secondi a drink, 70 drink richiedono circa 35 minuti a una sola postazione – senza contare rifornimenti e domande.

Oltre un certo numero di ospiti, conviene dividere i compiti:

• una persona prepara bicchieri e ghiaccio,
• una persona prepara e guarnisce i drink,
• una persona si occupa di servizio, acqua e rifornimenti.

Sistema l’acqua in modo che nessuno debba fare la coda al bancone per averla.

9. Cosa puoi preparare in anticipo?

Quando	Cosa
Quando il numero di ospiti è definito	Aggiornare porzioni, spesa, budget e compiti
Il giorno prima	Mettere in fresco le bevande, contare l’attrezzatura, preparare le schede delle ricette
Prima del ricevimento	Allestire il bancone, tagliare e tenere al fresco le guarnizioni, organizzare i rifornimenti
Poco prima di iniziare	Preparare un drink di prova, ripassare quantità e compiti con il team

Prosecco, soda e ghiaccio vanno nel bicchiere solo al momento di servire. Così lo Spritz resta fresco e frizzante, invece di annacquarsi.

10. Cosa controllare prima di iniziare?

Percorri il ricevimento una volta dal punto di vista dei tuoi ospiti: dove arrivano? Dove trovano le bevande? E dove finiscono i bicchieri vuoti?

• Numero di ospiti e suddivisione dei drink sono aggiornati.
• La spesa corrisponde alle quantità delle ricette.
• Aperitivo analcolico e acqua sono pronti.
• Frigo, ghiaccio e bicchieri sono sufficienti.
• Compiti e rifornimenti sono assegnati.
• Per un ricevimento all’aperto c’è un piano B in caso di maltempo.
• Il ritorno a casa è organizzato – in taxi, in autobus o con un autista che resta sobrio.

Dopo l’evento, annota quanti drink sono stati davvero serviti e cosa è avanzato. Così la prossima organizzazione sarà ancora più precisa.

Il tuo ricevimento con LOLA

Orange, Lemon o Lime: scegli il profilo di gusto adatto alla tua occasione e costruisci il ricevimento intorno a quello. Una ricetta chiara, una buona preparazione e un servizio ben pensato ti lasciano ciò che conta davvero: tempo per i tuoi ospiti.

Stai organizzando una festa aziendale, un evento più grande o vorresti collaborare con LOLA? Raccontaci la tua idea – con data, luogo e numero di ospiti – tramite il nostro modulo di contatto. Ti risponderemo.

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