O som do aperitivo: como Ibiza transformou o pôr do sol num ritual

A luz torna-se mais suave. Na mesa há uns pratinhos com petiscos, e nos copos o gelo derrete devagar. Alguém pousa o telemóvel. Depois começa uma nova faixa – e, por um momento, ninguém tem vontade de estar noutro sítio.

É assim que imaginamos um bom aperitivo: como um convite para chegar.

Em Ibiza, o encontro entre música, mar e luz do fim de tarde tem uma história própria. Um dos seus capítulos mais conhecidos escreveu-se em Sant Antoni. Ali, o pôr do sol tornou-se o palco de uma seleção musical cuja influência chegou muito para lá da ilha – e da qual se pode levar uma ideia para o teu próximo aperitivo: escolher a música com o mesmo cuidado com que escolhes o que vai para o copo.

Como se tornou o pôr do sol em Ibiza um ritual musical?

A 20 de junho de 1980, o Café del Mar abriu em Sant Antoni. O seu design foi obra do artista e arquiteto catalão Lluís Güell. Muito depressa, a ligação entre o lugar, a vista e a música tornou-se o centro da sua história. Em 1994 saiu a primeira compilação, «Café del Mar Volumen Uno», selecionada por José Padilla – e, com ela, parte daquela atmosfera passou a poder ouvir-se longe da ilha.^[2]

Uma compilação não consegue embrulhar um pôr do sol. Mas consegue dar som a uma memória.

É isto que mais gostamos nesta história: uma passagem do dia a dia – do dia para a noite – recebe atenção. As pessoas tiram tempo para a viver, e a música dá forma à espera.

Combina muito bem com o aperitivo. Também ele marca uma passagem: os preparativos estão feitos, os convidados chegam e a refeição pode esperar mais um pouco. Porque é que o aperitivo ocupa exatamente este momento da noite, explicamos-te em «O que é um aperitivo?».

Que papel teve José Padilla no som do Café del Mar?

Quem imagina apenas um DJ diante de uma vista perfeita sobre o mar perde um pormenor bonito: numa entrevista de 2015 à revista de música GROOVE, José Padilla contou que, enquanto passava música, também preparava e vendia café. A máquina de café estava mesmo dentro da sua pequena cabine de DJ. O seu trabalho era, portanto, também simples hospitalidade do dia a dia.^[1]

Segundo Padilla, a atenção ao pôr do sol já existia. Escolhia a música de acordo com o tempo, a estação do ano e o ambiente. Para o momento em que o sol desaparecia no mar, procurava faixas especialmente emotivas – mencionava, entre outros, Vangelis, Brian Eno e a Penguin Cafe Orchestra; para ele, «Moments in Love», dos Art of Noise, também fazia parte desse momento.^[1]

Daqui nasce uma ideia para qualquer anfitrião: uma boa seleção começa pela atenção. Quem está presente? Qual é a energia do grupo? É altura de conversar, de ouvir ou de entrar devagar na noite? A playlist pode ser preparada com antecedência – mas vale a pena continuar a ouvir ao longo da noite.

O que é o som balear – e é simplesmente chill-out?

Os dois termos aparecem muitas vezes juntos, mas não significam o mesmo.

O balearic beat representa uma tradição de DJ aberta e eclética. Um nome central é Alfredo Fiorito, cujos sets no Amnesia, em Ibiza, misturavam rock, pop, reggae, disco, funk e música eletrónica. O que contava era o efeito da seleção na pista de dança – para lá de qualquer fronteira entre géneros.

O universo mais tranquilo à volta do Café del Mar é outra porta de entrada na história musical da ilha. A história oficial da casa associa a sua primeira compilação ao nascimento do som chill-out.^[2]

Para a tua playlist de aperitivo, isto significa: não tens de te limitar a um só género. Uma faixa eletrónica discreta pode ficar ao lado de soul, jazz ou de uma gravação acústica. A pergunta mais interessante é: que faixa combina com este momento?

Que música combina com uma noite de aperitivo?

Para um aperitivo em casa, recomendamos música com personalidade – e com espaço suficiente para a conversa. Quão calma ou animada pode ser depende dos teus convidados e da ocasião. Estas três fases ajudam-te a montá-la:

Testa o volume a partir do lugar dos teus convidados. Se tiveres de te esforçar para manter uma conversa normal, a música está demasiado presente.

Ouve as transições com antecedência. Uma faixa pode encaixar na perfeição e, mesmo assim, quebrar o ambiente com um início brusco ou um salto de volume.

Como criar o teu próprio aperitivo ao pôr do sol?

Não precisas de vista para o mar. Uma mesa junto à janela, uma varanda ou um canto tranquilo da sala são um cenário igualmente bom. Com estas cinco decisões, a noite ganha a tua marca:

• Escolhe um início pensado. Convida de forma a haver tempo para chegar antes de a comida ir para a mesa. Se quiseres incluir o pôr do sol, confirma a hora local.
• Prepara as pequenas coisas. Copos, água, gelo e decoração à mão – para poderes ficar com os teus convidados.
• Serve petiscos simples. Azeitonas, amêndoas torradas, pão ou pequenas tostas partilham-se facilmente. Tem em conta intolerâncias e preferências.
• Dá a todos uma boa escolha. Um aperitivo sem álcool merece o mesmo cuidado no copo, na temperatura e na apresentação.
• Deixa espaço à noite. Uma playlist dá uma direção. Não tem de ditar quando se conversa, se come ou se levanta da mesa.

Mais ideias para a mesa e os petiscos encontras em «Aperitivo em casa: 7 dicas» – e se vierem mais convidados, calculamos-te as quantidades em «Organizar uma receção com aperitivo».

Como combina a LOLA Lime com um aperitivo com ar de Ibiza?

No mundo LOLA, a Lime representa a inspiração de Ibiza: Fresh + Sour, com uma personalidade fresca e cítrica. Para uma noite com esse ar de ilha, apresentaríamos a LOLA Lime com copos transparentes, tecidos claros e alguns apontamentos de verde. Junta uns petiscos salgados – e uma playlist que possa evoluir com a noite. A receita do Lime Spritz está em «Alternativas ao Aperol Spritz», e se a Lime é mesmo para ti, diz-te «Que aperitivo combina contigo?».

E se um dia quiseres viver o pôr do sol na própria ilha, os nossos endereços para o aperitivo ao pôr do sol estão no nosso guia de bares ao pôr do sol em Ibiza.

Talvez a tua noite comece com uma faixa instrumental tranquila. Talvez com uma canção que toda a gente conhece. Talvez o sol fique escondido atrás das nuvens.

A mesa está posta na mesma.

Descobre a LOLA Lime

Fontes e mais informação

1. GROOVE, 20 de julho de 2015: Zeitgeschichten – José Padilla sobre o Café del Mar (em alemão)
2. Café del Mar: About – a história da casa (em inglês)