Il suono dell’aperitivo: come Ibiza ha trasformato il tramonto in un rituale

La luce si fa più morbida. Sul tavolo ci sono piccoli piatti, nei bicchieri il ghiaccio si scioglie lentamente. Qualcuno mette via il telefono. Poi parte un nuovo brano – e per un momento nessuno ha voglia di essere altrove.

È così che immaginiamo un aperitivo riuscito: come un invito ad arrivare.

A Ibiza, l’incontro tra musica, mare e luce della sera ha una storia tutta sua. Uno dei suoi capitoli più noti è stato scritto a Sant Antoni. Lì il tramonto è diventato il palcoscenico di una selezione musicale la cui eco è arrivata ben oltre l’isola – e da cui si può portare a casa un’idea per il tuo prossimo aperitivo: scegliere la musica con la stessa cura di ciò che si versa nel bicchiere.

Come è diventato un rituale musicale il tramonto di Ibiza?

Il 20 giugno 1980 il Café del Mar apriva a Sant Antoni. Il progetto era opera dell’artista e architetto catalano Lluís Güell. Ben presto il legame tra luogo, vista e musica è diventato il cuore della sua storia. Nel 1994 usciva la prima compilation, “Café del Mar Volumen Uno”, curata da José Padilla – e con essa una parte di quell’atmosfera si poteva ascoltare anche lontano dall’isola.^[2]

Una compilation non può impacchettare un tramonto. Ma può dare un suono a un ricordo.

È questo, per noi, il fascino di questa storia: un passaggio quotidiano – dal giorno alla sera – riceve attenzione. Ci si prende il tempo per viverlo, e la musica dà forma all’attesa.

Si adatta perfettamente all’aperitivo. Anche lui segna un passaggio: i preparativi sono finiti, gli ospiti arrivano, la cena può aspettare ancora un momento. Perché l’aperitivo si colloca proprio in questo punto della serata, lo raccontiamo in “Che cos’è l’aperitivo?”

Che ruolo ha avuto José Padilla nel sound del Café del Mar?

Chi pensa solo a un DJ davanti a una vista perfetta sul mare si perde un bel dettaglio: in un’intervista del 2015 alla rivista musicale GROOVE, José Padilla raccontava che, mentre metteva i dischi, preparava e vendeva anche il caffè. La macchina del caffè stava proprio nella sua piccola cabina da DJ. Il suo lavoro era quindi anche semplice ospitalità quotidiana.^[1]

Secondo Padilla, l’attenzione al tramonto esisteva già. Sceglieva la musica in base al tempo, alla stagione e all’atmosfera. Per il momento in cui il sole scompariva nel mare cercava brani particolarmente emozionanti – citava tra gli altri Vangelis, Brian Eno e la Penguin Cafe Orchestra; per lui ne faceva parte anche “Moments in Love” degli Art of Noise.^[1]

Ne nasce un’idea per ogni padrone di casa: una buona selezione comincia dall’attenzione. Chi c’è? Quanto è vivace il gruppo? È il momento di parlare, di ascoltare o di entrare piano piano nella serata? Una playlist si può preparare in anticipo – ma vale la pena restare in ascolto durante la serata.

Che cos’è il sound balearico – ed è semplicemente chill-out?

I due termini vanno spesso insieme, ma non indicano la stessa cosa.

Il balearic beat rappresenta una tradizione da DJ aperta ed eclettica. Un nome centrale è quello di Alfredo Fiorito, i cui set all’Amnesia di Ibiza mescolavano rock, pop, reggae, disco, funk e musica elettronica. Contava l’effetto della selezione sulla pista da ballo – oltre ogni confine di genere.

L’universo sonoro più tranquillo legato al Café del Mar è un’altra porta d’ingresso alla storia musicale dell’isola. La storia ufficiale del locale collega la sua prima compilation alla nascita del sound chill-out.^[2]

Per la tua playlist dell’aperitivo significa: non devi limitarti a un solo genere. Un brano elettronico discreto può stare accanto al soul, al jazz o a una registrazione acustica. La domanda più interessante è: quale brano è giusto per questo momento?

Quale musica per una serata aperitivo?

Per un aperitivo a casa consigliamo musica con carattere – e con abbastanza spazio per la conversazione. Quanto possa essere tranquilla o vivace dipende dai tuoi ospiti e dall’occasione. Queste tre fasi ti aiutano a costruirla:

Prova il volume dal posto dei tuoi ospiti. Se devi sforzarti per una conversazione normale, la musica è troppo presente.

Ascolta i passaggi in anticipo. Un brano può essere perfetto e rompere comunque l’atmosfera con un inizio brusco o un salto di volume.

Come creare il tuo aperitivo al tramonto?

Non serve la vista sul mare. Un tavolo vicino alla finestra, un balcone o un angolo tranquillo del soggiorno sono una cornice altrettanto bella. Con queste cinque scelte la serata prende la tua impronta:

• Scegli un inizio consapevole. Invita in modo che ci sia tempo per arrivare prima della cena. Se vuoi includere il tramonto, controlla l’orario del luogo.
• Prepara le piccole cose. Bicchieri, acqua, ghiaccio e guarnizioni a portata di mano – così puoi restare con i tuoi ospiti.
• Servi stuzzichini semplici. Olive, mandorle tostate, pane o piccoli crostini si condividono facilmente. Tieni conto di intolleranze e preferenze.
• Offri a tutti una buona scelta. Un aperitivo analcolico merita la stessa cura per bicchiere, temperatura e presentazione.
• Lascia spazio alla serata. Una playlist dà una direzione. Non deve stabilire quando si parla, si mangia o ci si alza.

Altre idee per la tavola e gli stuzzichini le trovi in “Aperitivo a casa: 7 consigli” – e se gli ospiti sono di più, calcoliamo le quantità per te in “Organizzare un aperitivo di benvenuto”.

Come si abbina LOLA Lime a un aperitivo dal sapore di Ibiza?

Nel mondo LOLA, Lime rappresenta l’ispirazione di Ibiza: Fresh + Sour, con una personalità fresca e agrumata. Per una serata con quell’atmosfera da isola, metteremmo in scena LOLA Lime con bicchieri trasparenti, tessuti chiari e pochi accenti verdi. Aggiungi qualche stuzzichino salato – e una playlist libera di evolvere con la serata. La ricetta del Lime Spritz la trovi in “Alternative all’Aperol Spritz”, e se Lime fa davvero per te, te lo dice “Quale aperitivo fa per te?”

E se un giorno vuoi vivere il tramonto sul posto: i nostri indirizzi per l’aperitivo al tramonto li trovi nella nostra guida ai bar al tramonto di Ibiza.

Forse la tua serata comincia con un brano strumentale tranquillo. Forse con una canzone che conoscono tutti. Forse il sole resta dietro le nuvole.

La tavola è apparecchiata lo stesso.

Scopri LOLA Lime

Fonti e approfondimenti

1. GROOVE, 20 luglio 2015: Zeitgeschichten – José Padilla sul Café del Mar (in tedesco)
2. Café del Mar: About – la storia del locale (in inglese)